Voor eventbureaus en organisatoren
De cateringpartner die u niet hoeft op te volgen
U werkt al met techniek, tentbouw, styling en een klant die om het uur belt. Uw cateraar hoort daar geen extra dossier bij te zijn. Wij komen kijken, rekenen uw locatie door en leveren een plan waar u op kunt bouwen — ook op een terrein zonder keuken en zonder vaste voorzieningen. We werken binnen uw opstelling, met de bar, het meubilair en de techniek die u al geregeld hebt.
Eerder gedraaid
Geen beloftes maar producties die gedraaid zijn — in schaal en in herhaling.
MXGP Lommel
950 gasten op het motorcrossweekend in eigen streek. Het soort aantal waarbij niet het menu de uitdaging is, maar de doorstroming.
Lommel SK
VIP-hospitality, inmiddels het tweede seizoen. De club speelt dit jaar in de Jupiler Pro League 1A, met zeventien thuiswedstrijden. Elke speeldag opnieuw, op tijd.
Meer referenties
We geven ze door met contactpersoon erbij, zodat u zelf kunt navragen hoe het liep in plaats van een logo op een pagina te moeten geloven.
Wij draaien de locaties waar anderen afhaken
Een parking, een lege productiehal, een weide achter een bedrijfsgebouw, een binnenkoer met een doorgang van twee meter breed. Dat zijn de plekken waar een cateraar die op een vaste keuken rekent zijn grenzen tegenkomt — en waar uw concept het meest te winnen heeft.
Wij bouwen onze keuken op waar ze nodig is. Onze keukenopstellingen zijn niet aan een pand gebonden. Met eigen transport en koelaanhangwagen brengen we de koudeketen mee tot op het terrein.
Wat die opstelling aan stroom en water vraagt, hangt af van de schaal van uw productie. Daarom rekenen we het vooraf uit en leggen we het vast in een gedetailleerd stroomplan, per post en in kilowatt. Volstaat wat er op locatie ligt niet, dan hoort u dat vóór de opbouw — en desgewenst voorzien wij de stroomvoorziening zelf.
Naar aantallen toe is er geen vast plafond. Wat haalbaar is, hangt af van het concept, de locatie en de timing: duizend gasten street food met verspreide uitgifte is iets anders dan vijfhonderd borden die binnen het kwartier de zaal in moeten. Geef ons die drie gegevens en u hoort wat kan. Wel dit: één productie van die schaal per week is voorlopig ons tempo. Servies en materiaal hebben we in huis tot tweehonderd couverts; daarboven huren we bij en rekenen we dat open door.
Voor u betekent dat vooral dit: u hoeft een locatie niet af te schrijven omdat de catering er niet kan. En u krijgt vooraf te horen wat wel en niet haalbaar is, in meters, kilowatt en minuten. Liever een duidelijk nee dan een bijna.
Wat u van ons krijgt voor de dag zelf
Een offerte is geen productieplan. Bij een event vanaf enkele honderden gasten leveren wij standaard de documenten waarmee u, de locatie en uw technische partner met dezelfde aannames werken.
Locatiebezoek
We komen ter plaatse voor de formule vastligt. Waar komt de keuken, hoe raken materiaal en levering tot aan de opstelplaats, welke zones moeten vrij blijven, en waar ontstaan de wachtrijen die u niet wilt.
Stroomplan
Koeling, warmhoudapparatuur, barmateriaal en verlichting op papier, met het vermogen per post. Zodat catering, licht en geluid niet op dezelfde groep terechtkomen en de avond niet stilvalt tijdens een speech. Is er te weinig beschikbaar, dan kunnen we zelf in de voorziening voorzien.
Technische fiche
Aansluitingen, laad- en losroutes, tijdsloten, liftmaten en de opbouwvolgorde. Uw tentenbouwer en technieker hoeven niet meer te raden waar iets voorzien is.
Draaiboek per programmapunt
Wanneer de keuken opbouwt, wanneer de bar opent, welke gang op welk moment vertrekt, en wie beslist als het programma tien minuten uitloopt.
Één aanspreekpunt
Geen doorverwijzing tussen keuken, bediening en logistiek. U hebt één contactpersoon met beslissingsrecht, voor en tijdens het event.
Eigen ploeg
Een vaste kern met freelance uitvoerders die onze opstelling kennen. Ze staan er voor de eerste gast en ze breken af zonder dat u erbij moet blijven.
Servicevormen
De vorm volgt uit uw programma, niet omgekeerd. Komen gasten in golven binnen, dan werken meerdere uitgiftepunten beter dan één centraal buffet. Ligt het programma per kwartier vast, dan telt vooral hoe snel een gang de zaal in kan.
- Uitgeserveerd diner op bord — waar wij het sterkst in zijn bij grotere events. Bediening aan tafel, met de keukenroute en het tempo die daarbij horen, ook bij honderden couverts tegelijk.
- Walking dinner — verspreide uitgifte, gasten blijven in beweging, geen flessenhals aan één punt.
- Receptie — hapjes en uitgifte afgestemd op hoe gespreid uw gasten binnenkomen.
- BBQ, street food en live vuur — onder meer met de Ofyr, ook als BBQ walking dinner. Met een veilige zone, doordachte rookrichting en voldoende uitgiftelijnen.
- Bar — meestal voorziet u bar en meubilair zelf en sluiten wij daarop aan, tot en met de plek waar de toog de ontvangst niet blokkeert. Wilt u het liever uit handen geven, dan regelen wij het mee.
Bezetting en timing rekenen we per event uit
Er bestaat geen vaste verhouding obers per gast die op elk event klopt. Een showdiner met live bereiding vraagt iets anders dan een programma dat per kwartier vastligt, en vijfhonderd gasten in één zaal iets anders dan dezelfde vijfhonderd verspreid over een terrein. Wij rekenen de bezetting en de servicemomenten uit op uw flow, uw aantallen en uw programma — en zetten ze in het draaiboek waar u ze kunt nakijken.
Beschikbaarheid
Omdat u met deadlines werkt en niets hebt aan een cateraar die pas in week drie zegt dat het niet gaat: stuur ons de datum en het aantal gasten, dan hoort u binnen 48 uur of het kan en wat er al vastligt.
Wat u sowieso moet weten
- 24 dec – 3 jan
- Gesloten. Voor een uitzonderlijk grote productie gaan we wel het gesprek aan.
- Vanaf 5 januari
- Volledig open voor nieuwjaarsrecepties. Wie zijn eindejaarsmoment naar januari verschuift, heeft meer keuze in datum, locatie en formule — en meestal rustiger gasten.
- Grote producties
- Één productie van die schaal per week. Loopt er op uw datum al een optie of ligt er iets vast, dan zeggen we dat meteen — bellen loont dan nog altijd.
- Voorsprong
- Voor een event vanaf enkele honderden gasten werkt het best als we enkele maanden vooruit kunnen plannen. Korter kan, maar zeg het dan meteen.
Stuur ons de datum en wat u voor ogen hebt
Binnen twee werkdagen hoort u van ons wat haalbaar is — en wat niet. Is de locatie nog niet gekozen, dan denken we daarin mee. De uitgewerkte offerte volgt doorgaans binnen de week; moeten we bij derden prijzen opvragen, dan zeggen we erbij hoelang dat wordt. Een locatiebezoek is vrijblijvend en kost u een uur.
Locatiebezoek of offerte
Vertel ons over de productie
Hoe concreter u bent over locatie, datum en aantallen, hoe sneller u een antwoord krijgt dat ergens op slaat. Weet u iets nog niet, laat het dan open — we bellen u dan even op.
Aanvraag ontvangen
Bedankt — we zijn ermee bezig.
U krijgt binnen twee werkdagen antwoord over wat voor uw datum haalbaar is. Kennen we de locatie nog niet, dan bellen we daar even over. De uitgewerkte offerte volgt daarna, doorgaans binnen de week. Moet het sneller, bel gerust: +32 11 100 191.
RK Catering & Events · Lommel · werkgebied Limburg, de Kempen, Vlaams-Brabant en de Nederlandse grensregio tot Eindhoven en Weert. Voor grotere producties rijden we verder.